Tresterkuchen

Beim Rotwein gärt nicht nur der Saft!
Eine Schicht aus Schalen, Kernen und Fruchtfleisch – der TRESTERHUT – steigt durch das entstehende CO₂ an die Oberfläche. Doch gerade dort steckt das Beste: Farbe, Struktur, Aroma und Charakter. Damit all das nicht verloren geht, sondern im Wein landet, wird der Tresterhut regelmäßig untergetaucht.
Bei unseren kleinen Chargen machen wir das noch von Hand – mit dem traditionellen Maischestampfer aus Holz. Ganz wie früher. Langsam. Gezielt. Schonend.